Amylia De Schepper van Cookameal is één van onze allereerste gastbloggers. Iemand die voor Bubble Trouble héérlijke en gezonde koekjes bakt, verdient wél de eretitel als meester blogster. Wij zijn zo’n fan van Cookameal dat we echt vereerd zijn dat ze voor ons een receptje prijs geeft. Geniet van de kokosolie-koekjes!

Dit heerlijke scone-achtige koekje heeft maar 3 ingrediënten: kokosolie, kokosmelk en bloem.  Kokosolie is een product dat de laatste maanden meer en meer in de kijker komt als vervanger van boter en olie om te bakken, braden en zelfs frituren.

Wat zijn nu juist de voordelen van kokosolie?

Ik geef er je alvast 5, maar er zijn er nog veel meer! Kokosolie…

1. bevat veel minder calorieën en is dus beter voor een slanke lijn

2. verteert makkelijk en zorgt voor extra energie

3. heeft een ontgiftende werking op de lever en geloof het of niet… daardoor is het ook nog eens erg goed voor je huid!

4. is goed voor je spijsvertering en bevordert je stoelgang

5. geeft een boost je immuunsysteem

Op naar de winkel dus!

Nutridia kokosolie – info en deze verkooppunten

Ingrediënten (ongeveer 20 stuks)

250 g zelfrijzende bloem

55 g kokosolie

175 ml kokosmelk (of een andere soort melk)

Let’s start

* Verwarm je oven op 220°C

* Meng de bloem en de kokosolie met behulp van je keukenmachine (K-klopper) tot het een brokkelig deeg vormt

* Voeg de melk toe en meng tot het een zacht deeg is dat niet meer aan de randen blijft plakken

* Haal het deeg uit je keukenmachine en kneed het tot een bal

* Bestoof je werkvlak met een beetje bloem

* Rol het deeg uit en prik er met een ronde serveerring cirkeltjes uit

* Schik deze op een met bakpapier beklede bakplaat

* Bak de koekjes 10 a 15 minuten in de voorverwarmde oven, de koekjes zullen een beetje rijzen en mogen lichtjes bruinen

Je kan deze koekjes zowel warm als koud eten. Ongelooflijk lekker met een beetje confituur erbij.

Check zeker de blog van Cookameal via deze link!