Zeg nooit zo maar een bistro tegen een Bistro. T’ verschil in Roeselare is een geweldig lekker restaurantje dat ik ontdekte door mijn BFF Stephanie Clerckx. Door haar Pr job bij de beste wielerploeg van’t land kent zij wel enig culinair plaatsje op deze wereldbol. Haar savoir vivre is comme il faut en daar laat ik me graag door leiden. Na een drukke werkdag samen in Deley nodigde ze mij uit om in alle rust eens goed bij te praten.Het aperitiefje aan de bar liep vlot naar binnen. We kozen voor een simpele Hendrick’s omdat die heerlijk smaakt met een schijfje komkommer en we daar beiden fan van zijn.
We hadden ook kort een praatje de eigenaars, chef kok Tom Cloet en zijn vrouw Ilse Van Acker die de zaal voor haar rekening neemt. Gastronomie is volgens hen meer dan een mooi bord. Het is een visie om hun gevoel van gezelligheid met ons te delen. Ik moet zeggen dat lukt aardig.
In de keuken van Tom staan eersteklas lokale producten centraal; gerijpt Belgisch witblauw,vis uit de noordzee en groenten van bioboeren wat ik ten zeerste kan apprecieren. De specialiteit van het huis zijn vleesbereidingen van het rund en gegrilde gamba’s. Stephanie gaat voor dat laatste als hoofdgerecht, de kroketjes met handgepelde garnaaltjes komen vooraf. Ik ga voor de mosseltjes op thaise wijze met gember en coriander om dan te genieten van een heerlijk stukje skrij met jonge spinazie. En man, de bijhorende aardappelpuree is echt verslavend maar natuurlijk minder goed voor de lijn.
Alles is oprecht eenvoudig klaargemaakt maar des te lekkerder van smaak. Een dessertje zal voor een volgende keer zijn. Een glaasje champagne is voldoende om op onze geslaagde avond nog eens op zijn bubbletroubles te klinken.
Bistro t’ Verschil
Bruggesteenweg 164
8830 Gits
The Foodmaker is goed bezig en dat hebben wij van Bubble Trouble meteen ook opgemerkt!
Het logo is onlangs veranderd, maar ook de ganse atmosfeer is in een nieuw jasje gestoken. Met filialen in Leuven, Antwerpen, Brussel, Vilvoorde en Maasmechelen heb je al voldoende keuze om te kiezen voor een gezonde lunch. Eigenlijk kan je met The Foodmaker heel wat kanten op. Je kan ’s ochtends lekker gaan ontbijten, ’s middags met je collega’s heerlijk gaan lunchen maar ook de avond kan je makkelijk inzetten door je maaltijd in The Foodmaker aan te schaffen en mee te nemen naar huis. Voor dat laatste zijn de pasta’s die je kan warm maken mijn aanrader. Héél gezond, zonder conserveermiddelen en kleurstoffen en natuurlijk ook zo easypeasy. Je moet zelf niet koken en je hebt een dagverse pasta klaar om van te smullen.
The Foodmaker is ook enorm bezig met het milieu en daar hecht ik persoonlijk heel erg veel belang aan. Maar hoe dan? Wel hun website én Stijn van The Foodmaker zelf wisten ons heel wat weetjes te vertellen:
De verpakkingen van onze wraps, baguettes, side salads en desserten en ook onze fruit-, smoothie- en koffiebekers en ons bestek zijn volledig biodegradeerbaar / composteerbaar.
• De overige verpakkingen en materialen die niet composteerbaar zijn, zijn dan weer wel
100 % recycleerbaar.
• Als we onze klanten iets op papier willen vertellen, doen we dat steeds op gerecycleerd papier.
• We branden onze eigen koffie die we met trots het Rainforest Alliance keurmerk mochten geven, wat garant staat voor een duurzame koffieproductie.
• Al onze latte-koffies zijn ook verkrijgbaar in ‘Alpro Soja’-versie.
• De thee die we verkopen is biologisch en fairtrade.
• Door te werken met een logistiek platform waarbij al onze shops vanuit één centraal punt beleverd worden door één truck, vermijden we extra kilometers en overbodige CO2-uitstoot.
• Waar mogelijk gebruiken we fietskoeriers om onze klanten te beleveren vanuit de shops.
• We geven onze overschotten in Antwerpen en Leuven aan goede doelen vlakbij huis: de daklozen in Antwerpen en hulporganisatie Poverello in Leuven zijn daar elke avond blij mee.
• In onze centrale keuken – waar we het lekkers bereiden dat niet in de shop zelf wordt bereid – wordt ons afval omgezet in groene energie.
• We gebruiken zo veel mogelijk ecologische poetsproducten in onze shops.
• We voeren een diversiteitsbeleid in ons bedrijf: onze personeelsbezetting is een weerspiegeling van de maatschappij.
Nou nog niet overtuigd? Dan gaan mijn smaakpapillen jou wel overtuigen denk ik. Inge en ik kozen voor een heerlijke lunch. Inge ging helemaal voor een bordje met allemaal proevertjes: quinoa salade, aardappelschotel, salade met rode biet,… Ik herken de goedkeurende blik van Inge tijdens een etentje ondertussen al. Na enkele happen kwam er een spontane glimlach op haar snoet en ook ik ging met m’n Ceaser Salad écht schrokken. Ik heb Stijn van The Foodmaker een paar keer de hemel ingeprezen, ookal hadden zijn kookkunsten er niets mee te maken. Het grootste pluspunt is dat alle ingrediënten staan aangegeven op bordjes. Steeds meer en meer mensen hebben last van allergenen en liefst dat ze duidelijk alles meegeven zonder dat je erachter moet vragen. Score!
Ja, stiekem moet ik het toegeven: ik kon enkele jaren geleden echt niet koken. Leve mijn mama die altijd voor bijzonder lekker eten heeft gezorgd, maar me ook wegwijs heeft gemaakt in de keuken. Mijn mama kan wonderen doen… Ik lust bijvoorbeeld geen gewone ham en toch wou ik witlof met ham in de oven. Als verrassing stond de dag nadien witlof met ham in de oven voor m’n neus, gemaakt met mijn favoriete serranoham. En genoten dat ik heb, want zowat alles wat mijn mama maakt is ‘mijne meug’.
Ondertussen weet ze ook wat ik graag lust, maar ook wat ik echt afschuwelijk kan vinden. Zo is er bijvoorbeeld biefstuk dat ik écht niet binnen krijg.
Toch probeer ik vaak zelf te experimenteren in de keuken. Onlangs bakte ik overheerlijke (al zeg ik het zelf) auberginetaartjes. Poepsimpel want eigenlijk is het gewoon alle ingrediënten in één bakvorm doen. Toch maak je ze best met een tomatensausje wat het allemaal moeilijk maakt.
Wat heb je nodig voor de taart zelf:
1 rol bladerdeeg, 1 pakje Herta hamblokjes, 1 lange stick Parmezaanse kaas, 3 eieren en natuurlijk kruiden: peper, zout en zelf gebruik ik de natuurlijke herbamare.
Wat heb je nodig voor de aubergines in tomatensaus?
2 dunne aubergines, 1 grote rode puntpaprika, 2 grote tenen knoflook, 1 grote rode ui, 1 blik gepelde tomaten, 1 klein blikje tomatenpuree, een handvol zwarte olijven zonder pit, 1 eetlepel gedroogde oregano, zout, peper, olijfolie.
Hoe maak je de tomatensaus?
Hoe ga je te werk?
Voor de aubergines in tomatensaus:
Snijd de aubergines over de lengte in kwarten en snijd die in blokken. Snijd de paprika in grote ruiten. De ui gaat in brede halve ringen en de knoflook wordt gesnipperd. Halveer de olijven.
Verhit een flinke scheut olijfolie in een diepe pan. Bak hierin zachtjes de ui en knoflook, niet laten bruinen. Na 10 minuten gaan de aubergines en paprika erbij. Schep even goed om. Voeg dan het blik tomaten toe en de tomatenpuree. Roer goed door, plet met de spatel de tomaten hier en daar. Voeg de olijven, oregano, zout en peper toe en leg het deksel op de pan. Zet het vuur zacht, en stoof in drie kwartier tot een uur tot de aubergine helemaal zacht en zoet is. Af en toe roeren, en wanneer het nodig is een beetje water toevoegen om het smeuig te houden.
Voor de taartjes zelf:
Leg de bladerdeeg vorm in de bakvorm. Je kan onderaan een bakvel leggen of er een beetje olijfolie in gieten zodat de taartjes er makkelijk uit te halen zijn na het bakken. Je eerste laagje is een dikke laag Parmezaanse kaas. Da’s gewoonweg heerlijk omdat de kaas lekker smelt wanneer je de taart hebt gebakken. Dan doe je een eerste laagje aubergines in tomatensaus. De overschot van die aubergines meng je met de drie eieren en de hamblokjes. Alles zorgvuldig verdelen over je taart en afwerken met opnieuw een dikke laag Parmezaanse kaas. Zo’n 25 minuutjes bakken op 180 graden en c’est tout! Laat het vooral smaken…
Hieronder nog eventjes een foto overzicht vooraleer je eventjes het noorden kwijt bent 😉
Laatst hadden we opnames voor Hotspot van ATV.. Inge en ik wilden een uniek plekje aan de kijkers van ATV kunnen voorstellen en na een korte brainstormactie kwamen we tot het besluit om voor Sébastien te gaan. You say what? Ja Sébastien is een gloednieuwe koffiebar in het hartje van ’t Stad. De dag voordien gingen we bij Maurice Coffee & Knits langs voor een bakkie koffie, maar net over Maurice kan je Sébastien vinden; wat is dat eigenlijk met die Franse namen 😉
Maar ja waarom kiezen wij nu eigenlijk die hotspot? Bubble Trouble is zelf altijd op zoek naar nieuwe plekjes. Niet alleen om over te schrijven op de blog zelf, maar ook plekjes waar we makkelijk kunnen werken of vergaderen. Zeker omdat ik héél veel allergietjes heb qua voedsel is het voor mij altijd zoeken naar een zaak waar ze daar bijzonder veel rekening mee houden. Het ziekenhuis is een beetje m’n BFF en dat wil ik toch meer en meer vermijden – logisch.
Je kan je verwachten aan dagverse producten, een snelle service en vooral bijzonder vriendelijk personeel. Om nog maar enkele weekjes open te zijn, was Sébastien wanneer we er opnames hadden helemaal volzet. Sommige mensen hadden zelfs de tijd en de zin om eventjes te wachten.
Het decor van de zaak is bijzonder mooi: een beetje klassieke vintage maar toch modern gebracht. Ik ben erg blij dat de zaak ‘clean’ aan voelt, in de meerdere betekenissen van het woord. Je kan er héérlijke drankjes vinden zoals homemade Ice Tea, een caramel croqantino koffie of een lekkere ristretto zoals ik heb genomen. Ook de broodjes zijn dagvers en worden op de bovenverdieping à la minute gemaakt. Je hebt er met verse hummus, warme mozzarrella of met zalm bijvoorbeeld. Als je niet zoveel tijd hebt, zijn er altijd de voorverpakte broodjes die eveneens dagvers zijn. Lekkere chocoladetaart, maar ook de typische cheesecake én vers fruit zijn de nu al famous dessertjes. Ha!
Zoals ik al zei kwamen Inge en ik dus aan bod in het programma Hotspot van ATV en vertelde we meer over onze eerste ontmoeting, over de toekomst van Bubble Trouble maar ook gewoon over elkaar. We hebben elkaar op zo’n korte tijd goed leren kennen en we voelen elkaar ook steeds beter aan. Leuk ook dat we bij ATV de kans kregen om dat steeds meer aan de buitenwereld te laten zien, want we mogen het écht toegeven: we zijn wel trots op Bubble Trouble. De koffiebar is dus eigenlijk nog niet zo lang open en heeft een beetje dezelfde startdatum als Bubble Trouble. We vinden het dan eens zo leuk om de uitbaters een hart onder de riem te steken. Ze verdienen het ook écht, want je schrikt van de goeie locatie in combo met het yummie food.
Eens langsgaan? Duh!
Eiermarkt 46
2000 Antwerp
De werkweek is weer begonnen dus dan kunnen we vanaf nu weer beginnen aftellen naar het weekend. Wij hebben weer een drukke Bubbly-week voor de boeg, maar we doen het voor jullie. Binnenkort weer nieuwe blogposts, tips en Bubbels natuurlijk. We hebben vandaag een tip die we eigenlijk een beetje als vanzelfsprekend zien. Het lekkere eten in Verso Café natuurlijk!
We gaan er zo vaak: ofwel voor een drankje, ofwel voor een tapasje maar natuurlijk is er ook nog een lekkere lunchkaart bijvoorbeeld die we samen eens een keertje hebben uitgetest. De uitbaters presenteren hun restaurant als volgt: “Een unieke locatie vlak naast de Verso boetiek en in een oud bankgebouw en een kaart boordevol originele en zeker geen dertien-in-een-dozijn creaties” en eigenlijk kunnen we dit enkel en alleen maar beamen. Alles is hier gewoon lekker en nooit valt er eens een keertje iets tegen. De service is top, het gaat snel en toch werken ze met dagverse producten. Ik heb zoveel voedselallergietjes en keer op keer houden ze hier alle rekening mee en zorgen ze voor een subtiele én aangepaste maaltijd.
Onze aanraders? Wel dat is niet zo’n makkelijke keuze, want je hebt hier zoveel goeds. De Ceaser Salad, de carpaccio, of de Schotse zalm zijn musts die je zeker eens moet proberen. Maar er is gerust voor elk wat wils. Ook voor de zoetebekken onder jullie is er een leuk aanbod. Dame Blanche, Lemoncurd of een tarte tatin. Tapastips zijn de Crispy Chicken en de Fishticks. Yum!
Verso Café
Lange Gasthuisstraat 9-11
2000 Antwerpen
T 03 206 02 02 info@versocafe.be
Di – Vrij: 10:00 – 18:30
Zat: 10:00 – 20:00
Gesloten op zondag & maandag
Gezonde voeding: het is niet altijd even makkelijk. Ik leerde afgelopen jaar heel wat superfoods kennen zoals uit het assortiment van Hema. Je hebt daar onder andere quinoa voor een prikje, voor mij de allerbeste bulgur en natuurlijk ook de gojibessen. Je voegt ze toe aan je salade, maaltijd, shake of yoghurt en krijgt razendsnel extra bouwstoffen vitamines en vezels binnen. Zo uit de natuur op je bord of in je glas. En het zijn ook nog eens lekkere smaakmakers. Ook het assortiment van Kruidvat biedt een ruime keuze aan. Daar vind ik dan weer het chiazaad top. Makkelijk aan je ontbijt toe te voegen én je hebt meteen een boost aan eiwitten.
Ik ging aan de slag met bio-muesli én havermout uit de biologische winkel bij mij in de buurt. Daar kun je héél wat lekkers vinden, maar je betaalt er natuurlijk iets meer voor als bij Kruidvat & Hema. Een makkelijk receptje voor de perfecte ontbijtkoekjes kreeg ik ooit op de middelbare school van Annelies. Voor m’n verjaardag kreeg ik altijd deze zelfgebakken koekjes… en nu maak ik ze lekker zelf!
Wat heb je zoal nodig: 500gr havermout (of 250 gr muesli én 250 gr havermout), 200 gram boter of olijfolie, 200 gr rietsuiker en 200 gr bloem. Alles in één keer toevoegen en goed kneden. Daarnaast ook nog 4 eieren aan dit mengsel toevoegen en klaar is kees. Superfoods kunnen hier nog naar hartelust worden bijgevoegd: cacao nibs, goji bessen,… Je verwarmt de oven op 180 graden gedurende 20 minuten. Dan laat je de koekjes ook 25 minuten bakken op 180 graden. Goed laten afkoelen en smullen maar!
We geven het niet altijd even graag toe maar we zijn allemaal snoepertjes. Jij, ik maar ook die juffrouw met haar macrobiotisch schoteltje voor haar neus zeggen niet snel nee tegen iets lekkers. Het is de enige zonde die onze andere zonden verzacht. Ik tracht het wel een beetje binnen de perken te houden en als het enig sinds kan zo gezond mogelijk. (We lezen hier: ALS HET ENIG SINDS KAN!:))
Een tijdje geleden waren Yentl en ik aan het shoppen in Barcelona. De Delishop is een geweldige winkel waar je Spaanse en internationale lekkernijen kan scoren. Gelukkig voor ons is er ook de uitgebreide website. Een over en weertje Spanje zou de pasas con yogurt wel wat kostelijk maken. Die rozijntjes met yogurt zijn echt heerlijk net als de zonnebloempitjes met chocolade. Voor wie het wat pittiger wil, zijn er de hete Wasabi nootjes die je op een fijne manier in vuur en vlam zetten.
als ik mijn figuur een plezier wil doen dan passeer ik de hele chips rayon om te eindigen bij de crusties meergranen céréal. De sour cream&onion is mijn favoriet,79% minder vet maar even verslavend. De thai chilli doet er maar 70% af maar is van rijst gemaakt ideaal dus voor mensen met een gluten allergie.
De gistdeeg stengels met zout zijn iets minder voor de gezondheid maar ze zijn zo lekker samen met een goed glaasje wijn. Je vindt ze in “den Aldi” ook nog in andere smaken. Budgetvriendelijk en goed van kwaliteit, zo hebben we het graag.
Groene bolletjes in een doosje, deze olijfjes zijn overheerlijk en niet in een vettig sausje gedrenkt. Ze zijn vroeg geplukt, vandaar hun groene kleur en hebben een licht zoete smaak. Echte gezonde snoepjes dus.
